Оценивать профессиональный уровень конкурсантов была приглашена Елена Петрохалкина, участница пятого сезона популярного
реалити-шоу «Адская кухня». Для своих коллег-земляков она устроила мастер-класс и дала оценку организаторам конкурса.
Вкус детства
Салехард для неё родной город – здесь она шестнадцать лет назад окончила вторую школу. Ностальгия по юности и желание заглянуть в свой класс оказались настолько сильными, что привели её по знакомому пути к школьной калитке. При встрече с классным руководителем Евгением Ниязовым воспоминаниям и радостным эмоциям не было конца.
Класс был кадетский, и это дисциплинировало школьников, воспитывало чувство ответственности. А Лена была одной из впереди идущих, задорная и очень активная, участвовала во всех соревнованиях, побеждала в конкурсах. Потенциал, который она приобрела в школе, ей помог в жизни: она прошла через трудности и добилась результата, успехов, – рассказал Евгений Степанович.
После окончания школы Елена Петрохалкина за пять лет освоила программу первоначального этапа самостоятельной жизни – получила высшее образование по специальности «экономист-менеджер», вышла замуж, родила ребёнка. В течение одиннадцати лет реализовывала свои лидерские качества и талант маркетолога в известных ведущих компаниях, становилась лучшим дилером России. Год назад, как призналась Елена, пришло время реализовать свою давнюю мечту – стать поваром.
В жизни важно периодически выходить из зоны комфорта – в этом скрываются рост, развитие. А готовить я люблю с детства, когда приходилось многое делать самой, пока родители на работе. Первый опыт – оливье с картошкой, порезанной на четыре части, и пюре из макарон, потому что переварила их. Любимое блюдо на все времена – строганина, и не только стружкой. Приходила из школы домой, доставала нарезанные бабушкой брусочки рыбы из морозилки, макала их в кетчуп, смешанный с майонезом. И с белым хлебом – самая вкусная в мире еда. Для меня это вкус детства, – откровенно поделилась Елена.
Сейчас у неё в Омске своя кулинарная студия, где, получив нескольких уроков у известных шеф-поваров России, проводит мастер-классы по приготовлению блюд кухонь разных стран. Свои кулинарные способности она рискнула продемонстрировать и на телепроекте «Адская кухня», где в течение двух месяцев билась за приз, но за один шаг до финала, выбыла из игры. После участия она изменила отношение к поварам, работающим в ресторане, – «это очень тяжёлый труд».
Секреты лучшего шеф-повара
Кулинарные состязания в рамках проекта «Славим человека труда» в середине октября прошли в Лабытнанги на базе филиала Ямальского многопрофильного колледжа. Свою сноровку, выдумку и мастерство у плиты показали около тридцати участников, среди которых были не только опытные мастера, но и студенты.
Для конкурсантов заранее приготовили продукты: яйца, орехи, сливки, подсолнечное масло, сметану, сливочный творожный сыр и многое другое. Из этого и оленины нужно было приготовить второе горячее блюдо – такое, что пальчики оближешь. Разделившись на четыре команды, повара ушли по лабораториям и не могли наблюдать друг за другом.
Аромат невольно соблазнял всё попробовать, но для членов жюри было важно подмечать весь ход приготовления блюд.
Мы обращали внимание на соблюдение техники безопасности, правильность выбора досок и работу в перчатках, пробуют ли они ложкой или руками, дотрагиваются ли до каких-то продуктов, – прокомментировала Елена Петрохалкина, председатель жюри регионального конкурса на звание лучшего шеф-повара Ямала.
Этого звания и денежного приза в двести тысяч рублей удостоился шеф-повар ресторана «Охота» окружной столицы Максим Цыганов. О нём Елена Петрохалкина высказалась кратко и убедительно: «Профессионал своего дела, это сразу видно». Сам он убеждён: ему повезло, что вышел к жюри в третьей группе.
Я уже понял, что к чему и как поступить, какая-то стратегия появилась – расписал все действия в голове. Самое первое – это свежайшие продукты, второе – не перебарщивать со специями, чтобы показать продукт. И третье – надо любить своё дело, – поделился Максим.
На пьедестале успеха оказалась чисто мужская команда: на втором месте – Александр Пономарев, тоже из Салехарда, на третьем – надымчанин Илья Барышев.
После конкурсной программы мастер-класс дала Елена Петрохалкина, вместе с участниками состязаний она приготовила итальянский десерт сабайон, а с лучшим шеф-поваром Ямала Максимом Цыгановым – блюдо из ямальского окуня.
