Добровольческий проект Лидии Квашниной «Вкусные истории» пришёлся по душе не только салехардцам, но и жителям соседнего города Семи лиственниц.
Год назад известная в нашем городе поклонница и пропагандист вкусной и здоровой пищи Лидия Квашнина, узнав о возможности получить государственную помощь в виде гранта губернатора, достала из долгого ящика идею, которую давно вынашивала, но не понимала, как реализовать. Как только объявили конкурс добровольческих инициатив, не раздумывая, подала заявку, представив проект «Вкусные истории» в соавторстве с Мариной Кузьменковой, аттестованным экскурсоводом.
«Я не особо верила, что смогу победить, и за напряжённым рабочим графиком забыла про конкурс. О том, что выиграла грант, узнала от подписчиков ВКонтакте. Так наши «Вкусные истории» шагнули в мир. Мы разработали десять тематических экскурсий, сегодня их называют гастрономические артистолки. Это современная форма подачи информации, когда экскурсовод не только проводник смыслов, а больше работает в диалоге с гостями. Формат предполагает также возможность что-то попробовать, потрогать, понюхать, примерить и так далее. Реализацию мы начали в августе. В каждой экскурсии участвуют до пятнадцати человек, отрадно, что к нам приезжают и из Лабытнанги. Маршруты пешеходные, есть автобусные. За основу экскурсий взяты узкие темы, посвящённые, например, обдорскому купечеству или такому понятию, как Красный чум, археологическим памятникам Салехарда, арт-объектам и муралам, рыбоконсервному комбинату, русским и северным писателям. Мы уже провели семь мероприятий, осталось три – на 30 ноября запланированы «Литературное чаепитие по-ямальски» и «Следы Распутина в Обдорском крае». На 6 января – «Олений край – гурмана рай», посвящённое оленеводству и всему, что связано с этим промыслом», – рассказала Лидия Квашнина, как воплощается первая часть экскурсий.
Вторая – гастрономическая, когда все участники закрепляют полученные знания, вкушая так называемую историческую еду. Так, после первой экскурсии про Красные чумы всех ждал обед по рецептам из легендарной «Книги о вкусной и здоровой пище» 1939 года. На втором артистолке вместе с Мариной Кузьменковой гости отправились по следам древних жителей Обдорска-Салехарда, завершив путешествие настоящим пиром с запечённой в глине рыбой и уникальными лепёшками из черёмуховой муки.
«Это не просто дегустация, – уточняет автор проекта, – мы таким образом возвращаемся к истории гастрономии края, России, узнаём кулинарный код нашего региона и всей страны».
Для приготовления гастрономических изысков Лидия частично привлекает салехардских кондитеров, но большую часть блюд готовит сама, будучи сертифицированным ПП-кондитером, обладателем свидетельств об окончании различных кулинарных курсов. И очень благодарна всем участникам «Вкусных историй», в том числе за новые идеи, от которых рождаются уникальные проекты, как совсем свежие – «Обдорск многотрудный», «Семейная поварня» и «Гастрономическая литература».
Читай, смотри и слушай наши новости на медиаплощадках: