Сергей Неустроев родился в городе Тюмени, в 1993 году окончил Тюменское высшее военно-командное училище имени маршала инженерных войск А.И. Прошлякова по специальности "Командная тактическая инженерия войск". В 1999 году получил квалификацию "юрист", окончив Тюменский государственный университет.
С 1997 года служил по контракту в органах безопасности России. Проходил службу в ЯНАО в должности заместителя руководителя территориального органа безопасности. С 2019 по 2021 гг. занимал должность заместителя директора по внутренним контролям и корпоративной защите АО "Антипинский нефтеперерабатывающий завод".