Погода
Погода
-16 C°, ветер 2 м/с
Коронавирус
Коронавирус

149 452 +29 за сутки

Курс валют
Курс валют
EUR 65.52 USD 62.18
Салехард – Надым
Салехард – Надым

Дорога открыта

Аксарка - Яр-Сале
Аксарка - Яр-Сале

Дорога закрыта

Лабытнанги - Теги
Лабытнанги - Теги

Дорога закрыта 

Коротчаево - Красноселькуп
Коротчаево - Красноселькуп

Дорога закрыта 

Золото бывает сырым. Одну из промысловых рыб на Ямале сравнивают с драгоценным металлом

Золото бывает сырым. Одну из промысловых рыб на Ямале сравнивают с драгоценным металлом

В честь неё даже устроили фестиваль «День сырка» с увлекательной программой для детей и взрослых. Сначала на площади у МВК имени И. С. Шемановского предложили гостям попробовать уху из северной рыбы.

Очень соскучились по вкусу нашей рыбы, признались супруги Татьяна и Александр, вернувшиеся недавно из отпуска.

Уха вкусная на свежем воздухе. Дома на плите такая наваристая не получается. Раньше похожую пробовала, когда моя бабушка готовила её на печи, – поделилась Татьяна.

Приготовить ароматный рыбный бульон постарались повара из «Трактира на Ямальской» и угостили им более ста пятидесяти участников рыбного фестиваля.

Празднество, посвящённое более близкому знакомству с рыбным богатством Обь-Иртышского бассейна, в окружной столице проходит в третий раз. Ценный ресурс – пелядь, она принадлежит семейству лососёвых, роду сиговых и с давних времён используется в кулинарии коренных народов Севера: рыбаков, охотников, оленеводов. Эта рыба отличается нежным вкусом, её можно есть сырой, слегка присоленной. Благодаря этому у местных жителей она получила второе название – сырок, а за свои гастрономические свойства – «золото Ямала».

После театрализованного представления и подкрепления вкусной ухой всех пригласили на мастер-классы, забавы и сделать снимки на память прямо на дне реки с пойманным сырком в руках. Выловить на оригинальную удочку можно было сразу несколько рыб – в консервной банке. Одному из первых это удалось восьмилетнему Марку Савченко. Его папа очень поддерживал сына и порадовался за него: «Молодец, порыбачил удачно. А вот на настоящую рыбалку вместе редко удаётся выбраться».

С интересом и даже завидным терпением к действу фестиваля подключилась детвора, усердно расписывая рыбок и разминая разноцветные слаймы на мастер-классах. А вот попробовать создать серёжки и кошелёк для пластиковых карт из рыбьей кожи мало кто решился. Только можно было удивиться, насколько она, оказывается, прочная – из неё можно изготовить не только предметы галантереи, но и национальный костюм.

Такая замена коже животных возможна благодаря волокнам, расположенным по диагонали. Когда её дубят, она становится толще и ещё прочнее. Ханты использовали рыбью кожу не только для сумок, в которых хранили различные вещи, но и для лодок – она приобретала свойство водонепроницаемости после обработки над костром, – таким интересным рассказом поделилась сотрудница музея Ольга Соболева.

Познавательной для жителей и гостей города стала и организованная автобусная экскурсия по «рыбным местам» Салехарда. Только вот удочки и сети здесь не понадобились – ловили каждое слово гида-краеведа Алексея Мазурина, который рассказывал о развитии рыбного хозяйства на Ямале, о знаменитом на весь мир Салехардском комбинате и других достопримечательностях, связанных с рыбным промыслом.

По словам заведующей сектором естественной истории Юлии Бухаровой, фестиваль получился увлекательным и полезным благодаря участию и поддержке рыболовецкой артели «Орион» и магазина «Крепыж». А музейный коллектив постарается и в следующий раз придумать что-нибудь оригинальное, чтобы порадовать и удивить своих посетителей.

К сведению, представители коренного населения заполярной тундры, регулярно употребляющие в пищу пелядь, имеют более развитую мускулатуру и крепкие кости, чем их сородичи, питающиеся только мясом, благодаря высокому содержанию в рыбе фосфора и кальция. И ещё что важно: блюда из сырка активизируют не только оздоровительные процессы, но и оказывают положительное действие на общее самочувствие и настроение.

20 октября 2022 11:33
Газета "Полярный круг"
Автор: Клара Галимжанова
Фото автора и Андрея Плесовских
20 октября 2022 11:33
Газета "Полярный круг"
Автор: Клара Галимжанова
Фото автора и Андрея Плесовских